Kampilobakterin gelişmesine izin veren faktörlerin azaltılması, piliç üreticilerine kanatlıların gıda güvenliği profilini iyileştirmek için ek bir strateji sunabilir.
Yazan: Lorran Baeumle Gabardo
Kısaca
- Kampilobakteri kontrol etmek zordur ve yaygınlığı gittikçe artmaktadır.
- Mikotoksin kontaminasyonu hayvanları kampilobaktere yatkın hale getirebilir.
- Hazırlayıcı faktörlerin kontrolü, Kampilobakter kontrolü için önemli bir araçtır.
Kampilobakterin kontrol edilmesinin, gastroenterite yol açan diğer gıda kaynaklı patojenlere göre daha zor olduğu kanıtlanmıştır ve kampilobakteriyozisin yükselişte olduğunu gösteren kanıtlar vardır. Kampilobakter insidansını doğrudan azaltmanın zorlukları göz önüne alındığında, mikotoksinler gibi predispozan faktörlerin sınırlandırılması, Kampilobakter kontrol stratejisinin bir parçasını oluşturabilir.
Mikotoksinlerin bağırsak üzerindeki etkisi
Mikotoksinler, kanatlıların bağışıklık sistemini daha savunmasız hale getirme, potansiyel olarak ikincil enfeksiyonlara yol açma ve genel sürü sağlığını düşürme etkileri nedeniyle hazırlayıcı faktör olarak hareket ederler.
Deoksinivalenol (DON), kanatlıların bağırsak ve bağışıklık sistemi üzerinde dramatik etkileri olabileceğinden, bu sorunla yakından ilişkilidir. Bağırsak bütünlüğünün bozulması, patojenik bakterilerin kan dolaşımına girme olasılığının ve sonuç olarak hastalığa karşı duyarlılığın artmasına neden olabilir. 2020’deki Biomin® Mikotoksin Araştırmasına göre, DON, yemdeki en yaygın trikoltesen mikotoksindi.
Dünya çapında DON kontaminasyonu – 2020
DON, dünya çapında yüksek yaygınlık ve kontaminasyon seviyeleri gösteriyor Kaynak: Biomin Dünya Mikotoksin Araştırması, 2020. |
|||
Kontamine numuneler (%) | Pozitif ortalaması (ppb) | Max. (ppb) | |
Kuzey Amerika | 75 | 789 | 43,517 |
Orta ve Güney Amerika | 61 | 736 | 26,320 |
Avrupa | 75 | 531 | 11,875 |
MEA & Kuzey Afrika | 78 | 497 | 5,170 |
Afrika | 78 | 592 | 7,254 |
Asya | 81 | 546 | 17,550 |
DON’un, artan Salmonella typhimurium sorunları ve piliçleri nekrotik enterite yatkın hale getirmesi gibi hayvansal üretimde yaygın sorunları olumsuz etkileyebileceği kesin olarak belgelenmiştir.
Son çalışmalar, DON’un piliçlerde Kampilobakter C. jejuni enfeksiyon durumunu da etkileyebileceği hipotezini güçlendirdi. Kanatlı yeminde DON’un ve C. jejuni birlikte bulunması, bağırsakta patojen yüklerinin varlığının yanı sıra bağırsak geçirgenliğinde bir artış olduğunu gösterdi.
Çalışma, C. jejuni veya DON’un sinerjik etkisinin, sindirim, bağışıklık ve bağırsak bariyeri işlevlerini olumsuz etkilediğini buldu. Ek olarak yine DON ve C. jejuni arasındaki sinerjistik etkinin broyler bağırsağında C. jejuni kolonizasyonunu arttırdığı, çünkü DON’un bağırsak yapısını bozarak Kampilobakter büyümesi için uygun koşullar sağladığı bulunmuştur.