Anwar Hasan
Justin Tan DVM MBA

Küresel balık unu talebinin değişimi, çeşitli su ürünleri türlerinin yemlerinde bir bileşen olarak kullanılabilirliğini etkilemektedir. Bu belirsizlik her zaman tolere edilememekte, bu nedenle alternatif protein kaynakları araştırılıp ve kullanılmaktadır. Soya fasulyesi unu gibi bitki bazlı proteinler, en yaygın alternatif protein kaynaklarıdır.

Balık unu yerine bitki bazlı protein kullanmak bazı zorlukları da beraberinde getirmektedir.

• amino asit profili
• fitat varlığı
• mikotoksin kontaminasyonu

Günümüzde çeşitli fonksiyonel yem katkı maddeleri bu zorluklarla mücadele edebilmektedir. Bu da bitki bazlı protein kaynaklarını su ürünleri yetiştiricileri için uygun bir çözüm haline getirmektedir.

KISACA

-Bitki bazlı protein kaynakları, su ürünleri yemlerinde balık ununun yerini almak için hala tercih edilen alternatiflerdir.

-Balık sağlığını ve performansını korumak için mikotoksin kontaminasyonu ve yüksek fitat içeriği gibi bitki bazlı protein kaynaklarının kullanımındaki sınırlamalar iyi yönetilmelidir.

Birçok su ürünü türünde balık unu ikameleri üzerine on yıllar boyunca çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışmalar sadece yemin sindirilebilirliğini ve amino asit takviyeleri ile büyüme üzerindeki etkilerini değil, aynı zamanda sağlık durumunu ve et kalitesini de değerlendirir.

Balık unu ikameleri

Balık unu ikamesi olarak yem bileşenleri kullanılırken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır:

• Besin değeri
• Müşteri tarafından kabul edilebilirlik
• Kullanılabilirlik
• Fiyat veya maliyet
• Büyüme üzerindeki etkiler
• Sağlık durumu üzerindeki etkilerBitki bazlı protein kaynakları, su ürünleri yemlerinde balık unlarının yerini almak için hala tercih edilen alternatiflerdir.

Bitki bazlı içerikler

Bitki bazlı proteinler, su ürünleri yemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Su ürünleri yetiştiriciliğinde çeşitli baklagiller, tahıl taneleri ve yapraklar da dahil olmak üzere farklı bitki bazlı bileşenler değerlendirilmiştir. Bitki bazlı bileşenler sadece protein kaynakları olarak değil, aynı zamanda diğer besinsel ve fonksiyonel gereksinimler için de kullanılır, örneğin nişastanın bağlayıcı olarak kullanılması gibi.

Soya küspesi, su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir protein kaynağıdır ve balık unu ikamesi olarak üzerinde en çok çalışılan bileşendir. Diğer soya fasulyesi bazlı ürünler Tablo l’de gösterilmiştir.

Diğer soya fasulyesi bazlı ürünler, kendi başlarına veya bitkisel karışımlar gibi diğer bitki bazlı bileşenlerle kombinasyon halinde balık unu kullanımını azaltmak için kullanılabilir. Bununla birlikte, soya küspesi pazarı, talebi ve dolayısıyla fiyatları artırabilecek başka birçok endüstriyel kullanımı olduğu için belirsizdir. Bu nedenle, diğer bitki kaynaklarının uygunluğunu değerlendirmek için odaklanmış araştırma çalışmaları devam etmektedir.

Bitki bazlı bileşenlerin sınırlamaları

Su ürünleri yemlerinde bitki kaynaklarını kullanmanın bazı sınırlamaları ve zorlukları vardır:

• Besleme önleyici faktörler (ANF’ler)
• Amino Asit Profilleri
• Yağ Asidi Profilleri
• Mineral Profilleri
• Tat
• Mikotoksin içeriği

Su ürünleri  endüstrisi, üretilen tüm balık unlarının % 70-80’ini kullanmaktadır.

Tüm bu faktörler, büyüme ve sağlık durumunu etkilerken, aşırı vakalarda yüksek mortaliteye neden olabilir.  Yem katkı maddeleri, bitki bazlı proteinlerin olumsuz etkilerini azaltmak için bir çözümdür.

Amino asit profili

Esansiyel amino asit profili, su ürünleri yemlerinde bitki bazlı proteinler kullanıldığında temel endişe kaynağıdır. Yeme bitki içeriği eklenmesinden kaynaklanan esansiyel amino asitlerdeki herhangi bir dengesizlik, balık ve karideslerin büyümesini olumsuz etkileyebilir. Şekil 4, amino asit varil teorisini gösterir. Bir varil yapılırken, varilin su ile doldurulmasını sağlamak için her bir çıta aynı uzunlukta olmalıdır. Çıtalardan biri çok kısaysa, namlu sadece bu seviyeye kadar doldurulabilir. Bu amino asit alımı için de geçerlidir. Esansiyel amino asitlerin (çıtaların) her biri yem tarafından sağlanmalıdır. Ancak bir amino asit yetersiz bir şekilde tedarik edilirse (daha kısa bir çıta), miktarlarına bakılmaksızın diğer tüm amino asitlerin alımını sınırlar.

Kristalin amino asitler, bitki bileşenlerinde esansiyel amino asit eksikliğinin yönetilmesi üzerinde olumlu etkiler göstermiştir. Başka bir strateji de hammaddelerin optimal kombinasyonunu kullanmaktır. Örneğin, soya küspesi veya soya proteini konsantresi lizinde daha yüksektir ve mısır glüteni unu metiyonin veya metiyonin ve sisteinde daha yüksektir.

 

Fitat

 Fitat (Şekil 5), bitki kaynaklı balık yemi bileşenlerinin ortak bir bileşenidir. Fitat ayrıca fitik asit veya inositol polifosfat olarak da bilinir ve bitki tohumlarının ve tanelerinin olgunlaşması sırasında oluşur. Yemdeki fitat varlığını çevreleyen bazı önemli endişeler, büyüme performansı, besin ve enerji kullanımı ve mineral alımı üzerindeki olumsuz etkileridir.

Fitatın balıklardaki olumsuz etkilerini yönetmek için yemlerde fitaz enzimlerini kullanan birçok çalışma yapılmıştır. Böyle bir çalışmada, fitaz kullanımının proteinin toplam sindirilebilirliğini, görünür sindirilebilirlik katsayısını ve asya levreği için soya bazlı yemden fosforun görünür sindirilebilirliğini artırabileceğini bildirdi.

Mikotoksinler

Mikotoksinler, mantarlar tarafından üretilen ve yaygın anlamda küf olarak adlandırılan ikincil metabolitlerdir. Hasattan önce, sonra, nakliye veya depolama sırasında üzerinde büyüdükleri tarımsal ürünlerde mantarlar tarafından üretilirler. Bitki bazlı bileşenler mikotoksin kontaminasyonuna daha duyarlı olduğundan, su bazlı yemlere bitki bazlı bileşenlerin eklenme seviyeleri arttıkça mikotoksin kontaminasyonunun etkisi de artacaktır.

Aflatoksinler

Yemdeki  aflatoksin B1’in (AFB1) büyüme performansını, yem dönüşümünü, görünür sindirilebilirlik katsayılarını olumsuz etkilediği ve özellikle hepatopankreatik dokuda fizyolojik bozukluklara ve histolojik değişikliklere neden olduğu bildirilmiştir. Başka bir çalışma, 20 ppb’nin (20 ug / kg) altındaki AFB1 seviyelerinin sadece 10 gün sonra kilo alımında azalmaya ve mortalitede hafif artışa neden olduğunu göstermiştir.

 

Fumonisinler

Başka bir çalışmada da fumonisin B1’in (FB1) olumsuz etkileri bildirilmiştir. Toplam hemosit sayısı ve fenoloksidaz aktivitesi, 0, 0.5, 0.75 ve 1.0 μg / g FB1 dozajlarında FB1’e maruz kalan karideslerde 18. günde azalmıştır. FB1 içeren yemlerle beslenen karideslerin hepatopankreasında, test edilen tüm FB1 seviyelerinde ve nekrotik dokunun varlığında belirgin histolojik değişiklikler gözlenmiştir.

Kültür balıkçılığı yemlerindeki mikotoksin risklerini yönetme konusundaki bazı çalışmalar mikotoksin bağlayıcı veya deaktivatör kullanmanın yararlarını bildirmiştir. Karideslerde yapılan bir çalışma mikotoksin bağlayıcıların beyaz karides (L. vannamei) yavrularında aflatoksin kontamine yemlerin neden olduğu olumsuz etkileri yönetebileceğini göstermiştir.

Referanslar

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2018). The state of world fisheries and aquaculture. [Online]. Available from: www.fao.org/3/ i9540en/I9540EN.pdf. Accessed 07.11.19. Tacon, A.G.J. and Metian, M. (2008). Global overview on the use of fish meal and fish oil in industrially compounded aquafeeds: Trends and future prospects. Aquaculture. 285 (1-4). 146-158.