Yem fabrikalarında mısır, buğday, arpa gibi tahıl kaynakları veya yer fıstığı ve pamuk tohumu gibi ürünler için mikotoksin değerlendirmesi sıklıkla yapılmaktadır. Ancak tüm hayvan türlerinin yemlerinde en yaygın protein kaynağı olan soya fasulyesi küspesinin daha dikkatle değerlendirilmesi gerekmektedir. Çeşitli çalışmalar, soya fasulyesi küspesinin mikotoksin kontaminasyonuna çoğu tahıldan daha az duyarlı olduğunu göstermiştir. Buna rağmen soya fasulyesi küspesi kaynakları arasında mikotoksin kontaminasyonu açısından önemli farklılıklar gözlemlenmektedir.
Önceki raporlar Zearalenon (ZEN), Deoksinivalenol (DON), Fumonisinler (FUM), Aflatoksinler (Afla), Okratoksinler (OTA) ve Trikotesenler’in (T2) soya fasulyesi küspesindeki ana mikotoksinler olabileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, çeşitli yayınlar bölgeye göre bazı değişkenliklerin olduğunu öne sürmektedir. Kontaminasyonun numunelerin toplandığı yerle mi yoksa üretimin kaynağıyla mı ilgili olduğunu belirlemek ve riskleri bu faktörlere göre yönetmek için bu etkinin açıklığa kavuşturulması gerekir.
Soya fasulyesi küspesinin dünya çapında önemli bir ticareti olduğundan numunelerin küresel olarak değerlendirilmesi gereklidir. Menşe ülkeler arasında besin ve işleme kalitesi açısından farklılıklar rapor edilmiştir. Burada bildirilen veriler aynı zamanda mikotoksin kontaminasyonundaki farklılıkları da göstermektedir.
Dünya çapındaki mikotoksin araştırmasının açıklaması
Bu makalede sunulan soya küspesindeki mikotoksin düzeylerine ilişkin veriler, dsm-firmenich Dünya Mikotoksin Araştırması’nın bir parçasıdır. Bu araştırma 2004’ten beri, mikotoksin oluşumuna ilişkin en uzun süreli ve en kapsamlı veri setidir ve dünya çapında mikotoksin oluşumundaki farklılıkların incelenmesine olanak sağlar. dsm-firmenich, müşterilerine ham ürünlerde ve nihai yemlerde mikotoksin riskini belirlemeye yönelik bir hizmet olarak mikotoksin analizi sunmaktadır. Yıllar geçtikçe artan numune büyüklüğü, hayvan yemi olarak kullanılan tarımsal ürünlerde altı ana mikotoksinin görülme sıklığına ilişkin ayrıntılı bilgiler vermektedir. Bu bilgi, bölge bazında canlı hayvan üretimine veya ithal edilen yem bileşenlerine yönelik potansiyel risklerin belirlenmesine yardımcı olur.
Araştırmaya dahil edilen sonuçların çoğu, ELISA (enzime bağlı immünosorbent tahlili), HPLC (yüksek performanslı sıvı kromatografisi) veya son teknoloji ürünü LC-MS/MS bazlı çoklu mikotoksin yöntemleri gibi yöntemler kullanılarak elde edildi. Ana mikotoksinlerden biri için pozitif sonuç veren numuneler ayrıca kontamine numunelerin yüzdesi olarak da sunuldu. Pozitif sonuçların ortalaması ve medyanı, pozitif olarak test edilen tüm numunelerin ppb (milyar başına parça) cinsinden hesaplanır. Bu verilerle maksimum seviyeler de belirlenmektedir. Bu tür yüksek seviyeler nadiren gözlenir, ancak yine de ortaya çıkarlar ve mikotoksin oluşumunun test edilmesinin önemini vurgularlar.
Çin, Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Arjantin ve Hindistan soya fasulyesi küspesi üreticilerinin başında geliyor. 27 Avrupa Birliği ülkesinin toplamı Hindistan’dan daha fazla soya fasulyesi küspesi üretebilir, ancak tek tek ülkeler olarak bu mümkün değildir. Üretim hacmini ve soya küspesinin kökenini takip edebilen dsm-firmenich Dünya Mikotoksin Araştırması’ndaki verileri dikkate alarak Haziran 2022’den Haziran 2023’e kadar analiz edilen örnekleri inceledik.
Mikotoksin araştırmasının sonuçları
Bu çalışmanın sonuçları aşağıdaki tabloda özetlenmiş ve her bir mikotoksinin ülke başına yaygınlığı şekillerde gösterilmiştir.
Dünya çapındaki tüm soya fasulyesi örneklerinin kontaminasyon seviyeleri her zaman tahıllarda bildirilenden daha düşüktür; bu da bilimsel makaleleri doğrulamaktadır. Ancak yine de yemlerde bulunurlar ve zaman zaman toplam yem kontaminasyonuna katkıda bulunabilirler. Soya küspesi üreten ülkeler arasında mikotoksin türleri ve kontaminasyon düzeyleri açısından farklılıklar olduğu açıktır.
Değerlendirilen örneklerin en önemli sayısı Arjantin ve Brezilya’dan, en düşük olanı ise Hindistan’dandı. En sık gözlenen mikotoksinler ZEN, FUM ve DON’du. Ayrıca soya fasulyesi yemlerindeki en yaygın kontaminasyonun dünya çapında Fusarium ile olduğunun altı çizildi.
Çin’de (Şekil 1), Arjantin’de (Şekil 4) ve Hindistan’da (Şekil 5), numunelerin %86 veya 82’si ZEN açısından pozitifti; ancak Hindistan’da analiz edilen örneklerin %97’si OTA için ve %92’si T2 için pozitifti (Şekil 5).
Amerikan soya fasulyesi küspesi (Şekil 2), incelenen tüm beş ülke arasında ZEN pozitif numunelerin en düşük yüzdesine (%28) sahipti ve ZEN’in en düşük ortalama ve medyan konsantrasyonu (17 ve 15 ppb) veya maksimum seviyesi (38 ppb) idi. Diğer tüm ülkelerde gözlemlenen ZEN düzeyleri neredeyse üç kat (2,3’ten 3,6’ya) daha yüksekti. En yüksek ZEN seviyeleri (Tablo 1) Arjantin ve Brezilya’dan alınan numunelerde (1000 ve 809 ppb) gözlendi.
Aflatoksinler, Arjantin soya fasulyesi yemlerinde gözlemlenen ikinci en yaygın mikotoksindi ve değerlendirilen 1.459 örneğin %63’ü pozitif olarak değerlendirildi (919 örnek). Bununla birlikte, Arjantin soya fasulyesinde kontaminasyon seviyeleri 2-3 ppb civarındaydı ve Çin ve Hint soya fasulyesi küspelerinde de benzer seviyeler gözlendi; örneklerin %29 ve %26’sı Afla için pozitifti.
Brezilya’dan (673 örnekten 13’ü) ve ABD’den (43 örnekten 2’si) birkaç örnekte Afla vardı (Şekil 3 ve 2). Ancak Brezilya örneklerinde ortalama Afla konsantrasyonu 4 ppb iken, iki ABD örneğinde ortalama 45 ppb’ye ulaştı. Bu iki örnek dünyadaki en yüksek Afla konsantrasyonuna sahipti.
Brezilya soya fasulyesi küspesinin hiçbir numunesi OTA için pozitif değildi (Şekil 3), bu numunelerde Penicillium küfleri ile kontaminasyonun düşük olduğunu veya hiç olmadığını göstermektedir. Çin örneklerinde T2 gözlenmedi (Şekil 1), ancak %46’sı (56 örnekten 26’sı) DON için pozitifti.
Mikotoksin açısından pozitif olan Amerikan soya fasulyesi küspeleri genellikle dünya çapında gözlemlenen en düşük ortalama ve ortalama DON, T2, FUM ve OTA konsantrasyonlarına sahipti (Tablo 1). Yalnızca medyan değerleri kullanıldığında, ABD soya fasulyesi küspesi diğer ülkelere göre 7,1 ila 17,6 kat daha az DON, 2,8 ila 4,4 kat daha az T2, 6,6 ila 23,4 kat daha az FUM ve 2,0 ila 18,0 kat daha az OTA’ya sahipti. Çin ve ABD soya fasulyesi küspeleri, FUM açısından benzer sayıda pozitif numuneye (Şekil 1 ve 2) ve benzer medyan konsantrasyonlara (Tablo 1) sahipti.
Sonuç
Bu mikotoksinlerin ortalama konsantrasyonuna ve araştırmadaki pozitif numunelerin sayısına bağlı olarak, Amerika Birleşik Devletleri soya fasulyesi küspesi şu anda çoklu mikotoksin kontaminasyonunu önlemek için en güvenli kaynaktır. Ancak tüm soya fasulyesi küspelerinde mikotoksinlerin her yıl izlenmesi her zaman tavsiye edilir.
Tablo 1. Haziran 2022 ile Haziran 2023 arasında toplanan ve menşe ülkeye göre sınıflandırılan soya fasulyesi küspesi örneklerinde dsm-firmenich Dünya Mikotoksin Araştırması’nın sonuçları.
Şekil 1. Çin’den gelen soya fasulyesi küspesi örneklerinde tespit edilen mikotoksinlerin yaygınlığı
Şekil 2. Amerika Birleşik Devletleri’nden alınan soya fasulyesi küspesi örneklerinde tespit edilen mikotoksinlerin yaygınlığı
Şekil 3. Brezilya’dan alınan soya fasulyesi küspesi örneklerinde tespit edilen mikotoksinlerin yaygınlığı
Şekil 4. Arjantin’den alınan soya fasulyesi küspesi örneklerinde tespit edilen mikotoksinlerin yaygınlığı
Şekil 5. Hindistan’dan alınan soya fasulyesi küspesi örneklerinde tespit edilen mikotoksinlerin yaygınlığı
Yazarlar:
Anneliese Müller – dsm-firmenich Mikotoksin Risk yönetimi Ürün Müdürü
Bettina Behler-Wöchtl – dsm-firmenich Ürün Müdürü, ANH Mycotoxin
Edgar O. Oviedo Rondón – Prestage Department Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA
Orjinal makale:
https://www.dsm.com/anh/news/feed-talks/articles/mycotoxin-levels-in-soybean-meals-worldwide
