Kısaca

• Dünya çapında 87 ülkeden 27.000’in üzerinde numunenin test edildiği 2022 dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması’nın sonuçları değerlendirmesi yapıldı.
• Analiz edilen su ürünleri yemi örneklerinin %97’si bir veya daha fazla mikotoksin içeriyordu ve bu da su ürünleri yetiştiriciliği türleri için yüksek risk oluşturuyor.

Giriş

Mikotoksinler, küflerin bitkilere bulaşıp enfekte etmeleri sırasında ürettikleri ikincil metabolitlerdir. Bunlar; su ürünleri  türlerinin sağlığını ve performansını üretkenlik, verimlilik ve karlılık açısından etkilerler. Mikotoksinler tarlada, hasat öncesinde veya depolama sırasında ortaya çıkabilir ve çeşitli faktörler bunların yaygınlığını etkiler. Kirlilik ancak ham maddeler üzerinde laboratuvar analizleri yapılarak tespit edilebilir. Ancak mikotoksin kontaminasyonu bir kez belirlendikten sonra mikotoksin deaktivatörleri kullanılarak yönetilebilir.

Her yıl dsm-firmenich, yem bileşenlerindeki kontaminasyon seviyelerini anlamak ve izlemek için küresel bir mikotoksin araştırması yürütüyor. 2022 yılında 87 farklı ülkeden 27.000’in üzerinde örnek toplandı ve analiz edildi. Genel olarak kirlenme seviyeleri sabit kalırken, bölgeler arasında farklılıklar vardı.

Farklı su ürünleri türlerinin mikotoksinlere karşı farklı tolerans seviyeleri vardır; dolayısıyla farklı mikotoksinlerin neden olduğu kirlenmenin yarattığı risk, hedef türe bağlı olarak değişmektedir. Bu nedenle üreticilerin mikotoksin kontaminasyonunun farkında olması ve gerekli kontrol adımlarını atması önemlidir.

Su ürünleri yemlerinde mikotoksin kontaminasyonu

Tablo 1, su ürünleri yemlerinde yaygın olarak kullanılan bitki bazlı içeriklere ilişkin 2022 dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması’nın küresel sonuçlarını göstermektedir. Fusarium mikotoksinleri mısırda sıklıkla gözlenmiş ve yüksek ortalama konsantrasyonlar ve aşırı maksimum seviyeler göstermiştir. Mikotoksinlerin birikme eğiliminde olması nedeniyle mısır glüteni unu ve DDGS gibi mısır bazlı yan ürünlerin daha büyük bir risk oluşturduğuna dikkat edilmelidir.

Aflatoksin (Afla), sırasıyla 28 ve 97 ppb gibi olağanüstü yüksek ortalama kontaminasyon seviyeleriyle her ikinci pirinç kepeği örneğinde ve her üç pamuk tohumu örneğinden fazlasında bulundu. Bu ürünler aynı zamanda en yüksek Okratoksin A (OTA) prevalansını da gösterdi. Kolza küspesi, manyok ve ayçiçeği küspesi numuneleri, ayçiçeği küspesindeki (1.101 ppb) deoksinivalenol (DON) haricinde daha düşük bir kontaminasyon profili gösterdi.

Source: dsm-firmenich Mycotoxin Survey 2022.

Çoklu bulaşma ve sinerjistik etkiler

Şekil 1, Tablo 1’de listelenen yaygın bitki bazlı bileşenlerde bulunan yüksek ortak kontaminasyon oranlarını göstermektedir. Mikotoksinlerin en yüksek çoklu oluşumu, mısır bazlı ürünlerde görülebilir. Analiz edilen tüm mısır glüteni numunelerinin %99’u (en az üç mikotoksin için) birden fazla mikotoksin içeriyordu.

Şekil 1. Ocak’tan Aralık 2022’ye kadar dünya çapında toplanan bitki bazlı bileşenlerden oluşan bir seçkideki ortak kontaminasyon. Tüm numuneler en az üç mikotoksin açısından analiz edildi.

Kaynak: dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması 2022.

Birden fazla mikotoksine aynı anda maruz kalma, sinerjistik etkiler nedeniyle hayvan için daha büyük bir risk oluşturur; bu nedenle çoklu mikotoksinin kontaminasyonu, tek tek mikotoksinlerin toplamından daha kötüdür (ilave etki). Fumonisinin (FUM) alabalıklarda Afla ile sinerjistik etkiler ürettiği gözlenmiş ve #Gambusiaaffinis’te Afla ile T-2’nin birleşik etkileri araştırılmıştır. Ayrıca sazanda (Cyprinius carpio) Afla ve DON’un etkileri araştırılmış ve iki mikotoksinin birlikte alındığında olumsuz etkilerinin tek tek etkilerinden daha fazla olduğu gösterülmüştür (Carlson ve ark., 2001, McKean ve ark., 2006). , He ve diğerleri, 2010).

Bitmiş su ürünleri yemi – suda yaşayan türler risk altında mı?

2022’de, 79 bitmiş su yemi numunesi mikotoksin kontaminasyonu açısından gelişmiş LC-MS/MS bazlı çoklu mikotoksin yöntemi Spectrum Top® 50 ile analiz edildi. Yine, birden fazla mikotoksinin bir arada bulunması bir istisna değil, normdu (Şekil 2). İnanılmaz bir şekilde, su ürünleri yemi örneklerinin %97’si en az bir mikotoksin açısından pozitif çıktı; yalnızca %3’ü tespit sınırının altındaydı. Pozitif örneklerin çoğu üçten fazla mikotoksin içeriyordu; %42’si beş ila dokuz arasında metabolit içeriyordu.

Şekil 2. Spectrum Top® 50 ile analiz edilen 79 küresel bitmiş su ürünleri yemi numunesinin birlikte kontaminasyonu

Kaynak: dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması 2022.

Şekil 3. Spectrum Top® 50 ile analiz edilen bitmiş su ürünleri yemi örneklerinde mikotoksin prevalansı. Prevalans, pozitiflerin ortalaması (ppb) ve maksimum (ppb) gösterilmektedir. Düzenlenmiş mikotoksinler turuncu renkle; maskelenmiş mikotoksinler kırmızı renkte; ergot alkaloitleri sarı renkte gösterilmiştir

Kaynak: dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması 2022

Su ürünleri yemi örneklerinde en sık Zearalenon (ZEN) bulundu (%63), bunu DON ve FUM (sırasıyla %62 ve %58; Şekil 3) izledi. OTA ve Afla sırasıyla numunelerin %44 ve %43’ünde rapor edildi; Afla yüksek bir ortalama konsantrasyon (22 ppb) gösterdi ve bu da su ürünleri yetiştiriciliği için büyük bir risk olduğunu gösteriyor. İlginçtir ki, ortaya çıkan mikotoksinler Enniatin B1, Enniatin B ve Alternariol de nispeten yaygındı.

Sonuç

Su ürünleri türleri için kullanılan  ham maddelerde bulunan mikotoksinler, bağışıklık sisteminin baskılanması veya bağırsak bariyerinin bütünlüğünün azalması nedeniyle performansı olumsuz yönde etkileyebilir. 2022 dsm-firmenich Mikotoksin Araştırması sonuçları, üreticilere küresel mikotoksin kontaminasyon düzeylerine ilişkin geniş bir bakış sunarak, hayvan performansındaki düşüşleri proaktif olarak önlemek için bileşenlerin düzenli analizinin ve uygun bir mikotoksin risk yönetiminin uygulanmasının öneminin altını çiziyor. Mikotoksin deaktivatörünün sigorta olarak kullanılması yem kalitesinin optimize edilmesini ve riskin azaltılmasını sağlayacaktır. Mycofix®, mikotoksinlerin olumsuz etkileriyle mücadele etmek için adsorpsiyon, biyotransformasyon ve biyolojik koruma olmak üzere .üç stratejiye dayanan son teknoloji ürünü bir çözümdür:

Yazarlar:

Anneliese Müller – Ürün Müdürü Mikotoksin Risk Yönetimi
Benedict Standen, Global Su ürünleri Pazarlama Direktörü