Kanatlılarda mikotoksinlerin olumsuz etkileri; piliçlerde gastrointestinal bütünlüğü, bağışıklığı ve performansı azaltarak ve önemli ekonomik kayıplara neden olarak oldukça geniş kapsamlı olabilir. Kanatlı yemlerindeki yüksek mikotoksin oranları göz önüne alındığında, kanatlı üretimindeki zorlukları azaltmak ve karlılığı artırmak için mutlaka bir mikotoksin risk yönetimi stratejisine ihtiyaç vardır.

Kanatlı üreticileri sık sık şu soruyu soruyor: Mikotoksinlerin piliçlerin verimliliği üzerindeki gerçek etkisi nedir? Kulağa kolay gibi gelen bir soru, fakat mikotoksinler söz konusu olduğunda ne yazık ki cevaplaması o kadar kolay değil.

Bir kanatlı çiftliğindeki mikotoksinlerin etkisini değerlendirmek için üç temel husus vardır:

1. Malzemelerdeki ve bitmiş yemdeki kontaminasyon seviyelerinin ölçülmesi
2. Mikotoksinlerin sağlık sorunlarına potansiyel hazırlayıcı faktörler olarak kabul edilmesi
3. Performans ve karlılık açısından düşük seviyeli mikotoksin kontaminasyonunun değerlendirilmesi

Broyler yeminde kontaminasyon

Mikotoksinler genellikle kanatlı yemlerinde bulunur. DSM Dünya Mikotoksin Araştırmasına göre, son on yılda (2013 – 2023) 33.000’den fazla bitmiş kanatlı yemi analizinde mikotoksinler bulunmuştur. Bu verilerin daha yakından incelenmesi, bu numunelerin %83’ünün birden fazla mikotoksinle kontamine olduğunu (Şekil 1) ve tek bir numunede 50 kadar mikotoksin bulunduğunu göstermektedir. Aynı anda birden fazla mikotoksine maruz kalmak, genellikle hayvanların sağlığı ve performansı üzerinde daha ciddi etkilere yol açabilir. Bu nedenle, daha sağlam bir risk değerlendirmesine sahip olmak için sağlıklı bir  mikotoksin ölçümü son derece önemlidir (Şekil 2).

Şekil 1. 33.000  bitmiş kanatlı yeminde mikotoksinlerin bir arada bulunması (2013 -2023).
(Kaynak: DSM Dünya Mikotoksin Araştırması)

 

Şekil 2. Her bir mikotoksin için pozitif numunelerin yüzdesini gösteren, 33.000 bitmiş kanatlı yeminde mikotoksin oluşumu
(Kaynak: DSM Dünya Mikotoksin Araştırması)

Bitmiş yemin ve/veya içeriklerinin test edilmesi, hayvanın sağlığına yönelik riskin değerlendirilmesine yardımcı olur. Mikotoksinlerin varlığı, hayvanların bağırsak sağlığını ve bağışıklık sistemini tetikler, sonuç olarak sürülerin performansını düşürür, bu da kanatlı üreticileri için kar kaybı anlamına gelir.

Sağlık sorunlarına zemin hazırlayan faktör; mikotoksinler

Görünür klinik belirtilerin olmaması, öncelikle piliçlerin kısa yaşam döngüsünden kaynaklanmaktadır. Bu, meydan okumanın hayvanın içinde gizlenebileceği, ancak dışa vuracak zamanı olmadığı anlamına gelir. Birden fazla mikotoksinin birleşik etkileri tanıyı zorlaştırır. Bununla birlikte, mikotoksinlerin kanatlı sağlığı üzerindeki başlıca etkileri açıkça kanıtlanmıştır: besin emilimine ve sindirime zarar verirken bağırsaklardaki villusun yok edilmesi, sızıntılı bağırsak ve aşı başarısızlığı  ve disbiyozu artiran yerel bağışıklık tepkisinin ve mikrobiyotanın modülasyonu.

• Azalan besin emilimi: Mikotoksinler, özellikle deoksinivalenol (DON) ve fumonisinler (FUM), bağırsak bütünlüğünün çeşitli yönlerini etkiler. Bir meta-analiz (Grenier ve Applegate, 2013), DON ve FUM’un (şekil 3) açık bir etkisini gösterdi. Mikotoksinler, bağırsak hücreleri arasındaki sıkı bağlantıların işlevselliğini azaltarak patojenlerin ve antinutrisyonel faktörlerin bağırsak bariyerinden kan dolaşımına geçmesine olanak tanır. Bu, bağışıklık sistemini ve karaciğeri zorlar, besinleri ve enerjiyi büyümeden uzaklaştırır. Karaciğer çoğu mikotoksinden doğrudan etkilenir. Piliçlerde, gözle görülür bir yağ dejenerasyonu ve karaciğer ağırlığında yaklaşık %15’lik bir artış rapor edilmiştir. Bu, özellikle piliçler için ilk sınırlayıcı amino asit olan metiyonin olmak üzere besin ve amino asitlerin artan maliyetini yansıtır. Mikotoksinleri doğrudan etkisiz hale getiren bir strateji, diyetteki besin değişikliklerini yönetmek zorunda kalmadan besin kayıplarını önlemek için en büyük fırsattır.

Şekil 3. DON, NIV, FB1, T-2 toksini ve ZEN’in bağırsak epiteli üzerindeki etkisi. Epitel bütünlüğü, hücre proliferasyonu, mukus tabakası, immünoglobulinler (Ig) ve sitokin üretimi dahil olmak üzere farklı bağırsak savunma mekanizmalarını değiştirirler. (Kaynak: Antonissen ve diğerleri, 2014)

• Aşılama başarısızlığı: Bağışıklık yanıtının modülasyonu, mikotoksinlerin başlıca etki biçimlerinden biridir ve hayvanların hastalık zorluklarına ve aşılama uygulamalarına nasıl tepki verdiğini etkileyebilir. Mikotoksinlerin, piliçlerde viral hastalıklara karşı bağışıklığı azaltan predispozan özelliği vardır.(Kamalavenkatesh ve diğerleri, 2005; Hanif ve Muhammed, 2015 ve Yunus ve diğerleri, 2012). Okratoksin, DON, T2, siklopiazonik asit, Newcastle hastalığı virüsü (NDV), enfeksiyöz bronşit virüsü (IBV), enfeksiyöz bursal hastalık virüsü (IBDV) ve hidroperikardiyum sendromu (HPS) için antikor titresini önemli ölçüde azaltır. Hayvanların normal koşullarda önlenebilecek bulaşıcı hastalıklara karşı hassasiyetini artırır.

• Koksidiyoz ve Nekrotik Enterite (NE) yatkınlık: Antonissen ve ark. (2014), farklı Fusarium mikotoksinlerinin (DON, NIV, FB1, T-2, ZEN) düşük ila orta dozlarının dahi, antikoksidiyalin azalmış bağışıklık tepkisi ve etkinliği ile gösterildiği gibi, hayvanları bir koksidiyoz ve NE tehdidine karşı daha şiddetli bir tepkiye yatkın hale getirdiğini kanıtlamıştır. Ek olarak, FB1 ve DON kontaminasyonu, ayrı çalışmalarda daha ciddi bir NE tehdidiyle sonuçlanmıştır (Antonissen ve diğerleri, 2012 ve Antonissen ve diğerleri, 2015). Koksidiyoz, kanatlı üretiminde en maliyetli hastalıklardan biridir. Mikotoksinleri izleyerek ve azaltarak koksidiyoz yönetim stratejileri daha etkili hale getirilebilir.

• Gıda güvenliği kontaminasyonu: Trikotesenlerin (DON ve T2) varlığında Salmonella typhimurium ve Campylobacter jejuni’ye karşı daha yüksek bir duyarlılığa dair kanıtlar da rapor edilmiştir, bu da bu bileşiklerin bakteriyel metabolizmayı modüle edebileceğini düşündürmektedir. Daha önce açıklandığı gibi, mikotoksinler “geçirgen bağırsak” ile sonuçlanır. Bağırsak hücreleri arasındaki bağlantılar bozulduğunda, bağırsak ile kan dolaşımı arasında bir molekül alışverişi gerçekleşir. Bu durum, işleme sırasında karkas kontaminasyonunu şu şekilde etkileyebilir:

o Bağırsak lümeninde protein fazlalığı Salmonella sp ve Campylobacter jejuni gibi patojenik bakterilerin daha fazla kontaminasyonunu destekler,

o Bağırsak lümeninde daha yüksek su miktarı daha fazla sızdıran dışkıya yol açar.

Mikotoksin riskinin azaltılmasıyla, “sızdıran bağırsak” olasılığı en aza indirilir ve güvenli kanatlı  ürünleri üretimi desteklenir.

Mikotoksinlerin piliç performans parametreleri üzerindeki etkisi

Performans, kanatlı üretimi karlılığında en önemli faktörlerden biridir. Bilimsel çalışmaların bir veri derlemesi, kanatlı diyetlerinde, bulaşmamış gruplarla karşılaştırıldığında mikotoksin varlığının yem alımını %12, canlı ağırlık artışını (BWG) %14 oranında önemli ölçüde azalttığını (P < 0.05) ve bunun sonucunda yem dönüşüm oranının (FCR) %7 bozulmasına neden olduğunu göstermiştir (Andretta ve diğerleri, 2011).

Ayrıca, Ghent Üniversitesi ile bir işbirliği projesinin sonuçları (Antonissen ve diğerleri, 2018), disbiyozla mücadele edilen bir diyet ile ilave DON (5 mg/kg) ve FB1 (20 mg/kg) arasında sinerjistik bir olumsuz etki olduğunu göstermektedir. Bu veriler, performanstaki düşüşün üretimin son aşaması boyunca sürdürüldüğünü göstermektedir. (Şekil 4).

Şekil 4. Negatif kontrol, disbiyoz kontrolü, DON kontamine disbiyoz veya FB1 kontamine disbiyoz diyeti ile beslenen etlik piliçlerin 39. gününde performans parametreleri. Çubuklar, tedavi ± SD başına 7 kopya (kalem) için araçları temsil eder. Aynı süre içinde, farklı harflere (a-b) sahip çubuklar önemli ölçüde farklılık gösterir (P ≤ 0,05). (Kaynak: Antonissen ve diğerleri, 2018)

Ticari bir çiftliğin uzun vadeli bir değerlendirmesinde (18 ardışık deneme), mikotoksinler için AB tavsiyelerinin altındaki seviyelerde doğal kontaminasyonun FCR’de 2,5 puanlık önemli bir etkiye sahip olduğu gösterildi (Şekil 5), bu da mikotoksinlerin sinerjistik etkilerini doğruluyor. mikotoksinler (fumonisinler, zearalenone, DON ve DAS) ve ticari koşullarda azalan piliç performansı (Kolawole ve ark., 2020).

Şekil 5. Piliçlerde yüksek ve düşük mikotoksin kontaminasyonunda (renkli çizgiler) FCR (siyah çizgi) arasındaki fark (Kolawole ve ark., 2020’den uyarlanmıştır).

Mikotoksinlerin koksidiyozis, gıda güvenliği ve piliç performansı üzerinde üreticinin karlılığını doğrudan etkileyen doğrudan ve dolaylı etkileri vardır. Kümes hayvanı yemlerinde mikotoksinlerin sık görülmesi nedeniyle, piliçleri tüm aşamalarda korumak ve karlılığı sağlamak için bir mikotoksin risk yönetimi stratejisine ihtiyaç vardır. DSM, piyasadaki en kapsamlı çözümü sunar: Yeminizde hangi mikotoksinlerin bulunabileceği hakkında fikir vermek için mikotoksin oluşumuna ilişkin en uzun süreli ve en kapsamlı veri seti olan anketimiz, yemlerinizde ve hammadelerinizde mikotoksin tespitini desteklemek için analitik hizmetlerimiz,  Mycofix ® ‘imiz, ve  yem katkı maddeleri portföyümüz .yemi kirleten mikotoksinleri etkisiz hale getirerek hayvan  sağlığını korumaya yönelik en modern çözümü sunar.

Yazanlar: 

Lorran Baeumle Gabardo – Global Product Manager

Elle Chadwick – Global Poultry Marketing Manager

Shelby Ramirez – Global Poultry Technical Manager

Referanslar:

Andretta, I., Kipper, M., Lehnen, C. R., Hauschild, L., Vale, M. M., & Lovatto, P. A. (2011). Meta-analytical study of productive and nutritional interactions of mycotoxins in broilers. Poultry Science, 90(9), 1934-1940.

Antonissen, G., Croubels, S., Pasmans, F., Ducatelle, R., Haesebrouck, F., Timbermont, L., … & Delezie, E. (2012). The mycotoxin deoxynivalenol predisposes for the development of necrotic enteritis in broilers. In 1st ihsig International symposium (IHSIG 2012): Intestinal health management in tomorrow’s poultry industry. Intestinal Health Scientific Interest Group (ihsig).

Antonissen, G., Martel, A., Pasmans, F., Ducatelle, R., Verbrugghe, E., Vandenbroucke, V., … & Croubels, S. (2014). The impact of Fusarium mycotoxins on human and animal host susceptibility to infectious diseases. Toxins, 6(2), 430-452.

Antonissen, G., Croubels, S., Pasmans, F., Ducatelle, R., Eeckhaut, V., Devreese, M., … & Antlinger, B. (2015). Fumonisins affect the intestinal microbial homeostasis in broiler chickens, predisposing to necrotic enteritis. Veterinary Research, 46(1), 98.

Antonissen, G, Van Immerseel F., and Croubels S. (2018). Toward an integrative understanding
of the impact of mycotoxins on gut health. World Nutrition Forum. October 3rd, 2018. Cape Town, South Africa.

Grenier, B., & Applegate, T. J. (2013). Modulation of intestinal functions following mycotoxin ingestion: Meta-analysis of published experiments in animals. Toxins, 5(2), 396-430.

Hanif, N. Q., & Muhammad, G. (2015). Immunotoxicity of ochratoxin A and role of Trichosporon mycotoxinivorans on the humoral response to infectious viral disease vaccines in broilers. Pakistan Journal of Zoology, 47(6).

Kamalavenkatesh, P., Vairamuthu, S., Balachandran, C., & Manohar, B. M. (2005). Immunopathological effect of the mycotoxins cyclopiazonic acid and T-2 toxin on broiler chicken. Mycopathologia, 159(2), 273-279.

Kolawole, O., Graham, A., Donaldson, C., Owens, B., Abia, W. A., Meneely, J., Alcorn, M. J., Connolly. L. & Elliott, C. T. (2020). Low Doses of Mycotoxin Mixtures below EU Regulatory Limits Can Negatively Affect the Performance of Broiler Chickens: A Longitudinal Study. Toxins, 12(7), 433.

Yunus, A. W., Ghareeb, K., Twaruzek, M., Grajewski, J., & Böhm, J. (2012). Deoxynivalenol as a contaminant of broiler feed: effects on bird performance and response to common vaccines. Poultry science, 91(4), 844-851.